EXPORTACIONES
DE PAPA CRIOLLA CONGELADA
PRESENTADO
POR:
VERONICA
PINILLA
JESSICA
RINCON
TATIANA
VARGAS
LAURA
ACERO
KAROL
RODRIGUEZ
PRESENTADO
A:
DANNY
DOUGLAS CLAVIJO
27
DE JULIO DE 2012
SENA
COMERCIO
INTERNACIONAL
OBJETIVOS
OBJETIVO
GENERAL:
·
Dar a conocer todos los respectivos
pasos y documentos que se deben hacer
para realizar una exportación legal a otro país del mundo teniendo en cuenta
que el producto a exportar es la papa
criolla congelada
OBJETIVO
ESPECIFICOS:
·
Dar a conocer los documentos necesarios para
la exportación de papa criolla congelada
·
Mostrar el proceso necesario para exportar
papa criolla congelada
·
Dar a conocer cuales son los procesos de
cultivo y cosecha para la papa criolla
·
Dar a conocer los diferentes procesos de
congelación para la papa criolla
En
el presente trabajo tiene como objetivo dar a conocer como la producción de
papas criollas congeladas se ha expandido en forma importante en algunos países
de América Latina durante las últimas décadas y su comercio en la región es
cada vez más importante. La utilización de la papa se ha modificado crecientemente hacia los productos procesados
cuyo
Consumo
aumenta constantemente como resultado de los cambios en los hábitos
alimentarios de quienes son consumidores de este producto además de dar a
conocer información como la altura
necesaria para cultivar la papa, los procesos necesarios para congelar la papa
e importarla o exportarla y municipios en donde podemos encontrar cultivos de
esta.
LA PAPA CRIOLLA CONGELADA
La papa criolla es también conocida como solanum phureja, su adaptación es de
2600 a 2800 msnm lo que equivale a un
rango de temperatura promedio de 10 º a
20ºc requiere
además una precipitación promedio de 900mm de lluvia
Al año, sin embargo,
el cultivo se desarrolla bien con precipitaciones superiores.
El mejor suelo para
el cultivo de la Papa criolla es aquel que presenta una textura
Franca, suelta y
profunda que evita la acumulación de humedad en la raíz, y un PH. Entre 5.2 y
5.9 además un alto contenido de materia orgánica.
Su vida como producto
fresco es de pocos días, por tanto se brota o germina con
Prontitud. Su periodo
vegetativo requiere 4 a 5 meses.
En el oriente
antioqueño se cultiva en pequeña escala principalmente en los
Municipios de la
Unión, Santuario, Marinilla, Granada, Son son, San Vicente y
Guarne; destinándose
esta producción al consumo interno de los mismos
Municipios y a
abastecer restaurantes, tiendas de barrio y supermercados.
A nivel regional la
producción de Papa criolla es muy escasa por lo que se ve en
Desventaja frente a
los demás departamentos productores ya que por las
Cantidades que ellos
logran sacar son quienes pueden abastecer grandes
Mercados como el de
Bogotá, Cali y la Costa Atlántica y en ocasiones el de
Medellín.
Su planta es de 60cm de alto, conformado por
varios tallos delgados de color verde claro, ramificada en la parte baja de donde brotan flores color lila,
blanca o roja. El tubérculo es de
tamaño pequeño, de forma redonda a ovoide,
ojos de profundidad media
distribuidos por toda la superficie, el
tubérculo tiene matices amarillos y en algunos
casos presenta tintes rojos; la planta pude
producir hasta 40 tubérculos esparcidos
en contorno.
La Papa criolla tiene un alto poder
nutritivo, pues reporta el doble de nutrientes
con respecto a la Papa común.
Actualmente se está exportando a países como
Venezuela, Estados Unidos y
Japón
Se tiene conocimiento de una empresa
Colombiana que se propone exportar Papa
Criolla precocida y congelada a los mercados
de Estados Unidos y Europa,
Producida por agricultores del departamento
de Nariño, ya que dicho
Departamento cuenta con 14.000 hectáreas
disponibles para la producción de esta
TRANSPORTE
La Papa criolla se
transporta desde las fincas hasta la plaza de mercado en
camiones, escalera,
bestias, empacados en costales de fibra sintética o de
cabuya, utilizando
una tapa de costal de empaques, estos bultos son cargados en
los vehículos, en
arrumes sin control de peso, lo que produce magulladuras y
reventones en los
tubérculos que quedan en la parte inferior. En ocasiones la
llevan clasificada
por tamaños, desde el instante de cosecharla, sin embargo hay
quienes optan por
clasificar en el momento de lavado. La distancia y el tiempo de
recorrido depende del
lugar de producción y del mercado final.
PAPA
TIPO EXPORTACIÓN.
La papa criolla se
vende directamente a las cadenas especializadas, que la exigen previamente
lavada, o a acopiadores o a mayoristas
Quienes la adquieren
sucia y la envían a las plantas lavadoras para agregarle valor al producto y
así aumentar su margen de utilidad
Pero Cundinamarca es
el principal departamento con exportaciones representativas de este
producto concentrando aproximadamente el 70% de las exportaciones del país
Los intermediarios de
la Papa criolla son en su mayoría comerciantes de la central
mayorista de
Antioquia que se desplazan a los centros de acopio del Santuario, el
Carmen de Viboral,
Sonsón, la Unión, Santa Rosa de Osos y San Pedro , con el
fin de negociar
directamente con los productores y llevar la producción hasta su
sede en Medellín.
Estos le venden a otros mayoristas que surten a la minorista, las
plazas satélites de
los barrios, almacenes de cadena, restaurantes, pollerías ,
tiendas de abarrotes
y poblaciones del departamento de Antioquia, en ocasiones
surten los mercados
de la Costa Pacífica, Costa Atlántica, y el Eje Cafetero.
PROCESO
DE LA PAPA CRIOLLA CONGELADA
Producto 100% natural
libre de partículas extrañas, en buenas condiciones, con olor, color y sabor
características de la papa criolla amarilla clasificada como pequeña mediana o
grande
La Papa criolla la
podemos encontrar empacada en bolsas plásticas, las cuales
tiene pequeños
orificios para que el producto se conserve fresco en cantidades de
un kilo por bolsa o a
granel. Según la nueva ley dictada por el Ministro de
Agricultura sobre
cadenas alimentarias de comercialización, la Papa no puede
llegar con pasto y
helechos a las plazas de mercado.
A la mayorista,
plazas de mercado y centros de acopio, llega empacada en bultos
sin un debido control
de peso. A los grandes supermercados y almacenes de
cadena debe llegar
limpia y en buen estado, ya que estos establecimientos al
comprar las Papa lo
que más exigen es calidad antes que precios, entendiendo
por calidad una Papa
fresca, sin retoños y puntos negros y de color amarillo bien
definido. En los
graneros, tiendas de barrios y plazas de mercado se venden por
kilos y son ellos
mismos quienes al venderla la empacan en bolsas plásticas
mientras que en los
supermercados y almacenes de cadena se vende lavada,
seleccionada y
empacadas en bolsas de kilos; también se puede adquirir a granel
para que los consumidores
la puedan escoger.
En términos de
industria la demanda es poca, y quienes la compran la utilizan
para venderla
precocida, congelada y en forma de pasabocas; para esto exigen
que sea Papa fresca y
de un tamaño entre grande y pequeño. La industria la
adquiere por bultos
pero limpia ya que son ellos quienes se encargan de hacer el
lavado y la
transformación correspondiente. Entre estos demandantes
encontramos empresas
como Grasso quienes la exportan a Estados Unidos.
ASPECTOS DE
CLASIFICACIÓN
· · Aspecto
· · Sanidad Vegetal
· · Frescura
· · Limpieza
· · Textura
· · Tamaño
· · Calibración
· · Peso
· · Forma
· · Sabor
· · Color
· · Aroma
· · Estado de desarrollo
Y Empaques
PRODUCCION
A nivel internacional
se encuentra sembrada desde México hasta el norte de Chile.
La Papa criolla es
producida a nivel nacional en los departamentos de: Nariño,
Cundinamarca, Boyacá
y en menor proporción en Antioquia, Santander y Norte de
Santander.
CONSUMIDOR
En el oriente
antioqueño se cultiva en pequeña escala principalmente en los
municipios de la
Unión, Santuario, Marinilla, Granada, Son, San Vicente y
Guarne; destinándose
esta producción al consumo interno de los mismos
municipios y a
abastecer restaurantes, tiendas de barrio y supermercados.
A nivel regional la
producción de Papa criolla es muy escasa por lo que se ve en
desventaja frente a
los demás departamentos productores ya que por las
cantidades que ellos
logran sacar son quienes pueden abastecer grandes
mercados como el de
Bogotá, Cali y la Costa Atlántica y en ocasiones el de
Medellín.
A nivel nacional la
Papa criolla se destina en su mayoría al consumo de las
familias ya que este
se ha convertido en un producto importante en la canasta
familiar.
